2026. október 17. · Szombat
Exkluzív Kóstoló Est
Helyszín: Rendezvényterem · Belépés kizárólag elővételes jeggyel
18:00–19:15
Sajt és fermentált italok
19:30–21:00
Bor és sajt kóstoló — Harmath Csaba és Domián Emese prémium válogatása
21:00–22:00
Szakmai networking — Kötetlen beszélgetés a szakemberekkel, készítőkkel
17 October 2026 · Saturday
Exclusive Tasting Evening
Venue: Event hall · Entry with pre-purchased ticket only
18:00–19:15
Cheese and fermented drinks
19:30–21:00
Wine and cheese tasting — premium selection by Csaba Harmath and Emese Domián
21:00–22:00
Professional networking — informal conversation with experts and producers
2026. október 18. · Vasárnap
Sajtünnep és Vásár
Színpad · Vásártér
10:00–11:00
Reggeli zene — élőzenei indítás a vásárhoz (utána utcazene a csarnokban és előtte)
11:00–11:45
Kerekasztal beszélgetés: Hogyan válasszunk jól sajtot? — Pintér Katalin (gasztronómia szakértő), Lóczki János (Maison Gourmet Hungary Kft.), Bernáth József (séf)
11:55–12:15
Sajt-kvíz Show — interaktív vetélkedő nyereményekkel
12:25–13:10
Kerekasztal beszélgetés: Mitől lehet jó a kézműves sajt, mi a sajt terroir? — Nagy Ágnes, Reményik Kálmán (Vászolyi Sajtmanufaktúra), Ficsor Árpád (Paraszt Sajt), Harmath Csaba (gasztronómia szakértő)
13:20–14:00
Gasztro-show — sajt felismerő verseny, nyereményekkel!
14:10–14:55
Ursula Heinzelmann — Cheese Berlin és ami mögötte van
15:05–15:50
Előadás — Sajttörténet és Sajtkultúra — Katona Csaba történész előadása (Magyar Nemzeti Levéltár)
16:10–17:00
14. Sajtmustra Ünnepélyes Díjátadó — a Cheese Budapest és szakmai díjak átadása, Elek Szabolcs (elnök, Magyar Sajtkészítők Egyesülete)
17:30–18:00
A fesztivál ünnepélyes zárása — Sajtmustra 2026 év sajtjának ünnepélyes felvágása, zárszó
Folyamatos programok · Vásártér
10:00–18:00
Termelői sajtvásár — 24 hazai sajtkészítő standja
11:00-től óránként
Vezetett sajt séták — 5 sajtkészítő és termékeik megismerése, stand látogatása sajt bírák vezetésével, audio guide alkalmazásával
11:00-től óránként
Vezetett bor és sajt séták — 5 sajtkészítő és termékeik megismerése, stand látogatása bor és sajt bírák vezetésével, audio guide alkalmazásával
Parenyica sajt nyújtás — Kriskó Sajtműhely, Rábcakapi
Mozzarella készítés, mozzarella bár — Tolbán Sajtmanufaktúra, Erdőkürt
Gyereksarok — pecsétgyűjtő és kóstoló, edukációs játékok, ízek-illatok bemutatása
Különterem — Workshopok
Helyszín: Rendezvényterem · Belépés workshop jeggyel
11:00–12:30
Tea és sajt párosítás — különleges teák és érlelt sajtok harmóniája, Németh Ádám (elnök, Tea Túra Fesztivál Egyesület)
13:30–15:00
Sajt és sör kóstoló (First Craft Beer)
16:00–17:30
Sajt és whisky kóstoló
18 October 2026 · Sunday
Cheese Festival and Market
Stage · Market area
10:00–11:00
Morning music — live music opening for the market (with street music before and after in the hall)
11:00–11:45
Panel discussion: How to choose good cheese? — Katalin Pintér (gastronomy expert), János Lóczki (Maison Gourmet Hungary Kft.), József Bernáth (chef)
11:55–12:15
Cheese quiz show — interactive game with prizes
12:25–13:10
Panel discussion: What makes artisan cheese good — what is cheese terroir? — Ágnes Nagy, Kálmán Reményik (Vászoly Cheese Manufactory), Árpád Ficsor (Paraszt Sajt), Csaba Harmath (gastronomy expert)
13:20–14:00
Gastro show — cheese-recognition contest with prizes!
14:10–14:55
Ursula Heinzelmann — Cheese Berlin and the story behind it
15:05–15:50
Talk — Cheese history and cheese culture — a lecture by historian Csaba Katona (Hungarian National Archives)
16:10–17:00
14th Sajtmustra Award Ceremony — presentation of the Cheese Budapest and professional awards, by Szabolcs Elek (president, Hungarian Cheese Association)
17:30–18:00
Festival closing ceremony — ceremonial cutting of the Sajtmustra 2026 Cheese of the Year, closing remarks
Ongoing programmes · Market area
10:00–18:00
Producers' cheese market — stands from 24 Hungarian cheesemakers
Hourly from 11:00
Guided cheese walks — get to know 5 cheesemakers and their products, stand visits led by cheese judges, with audio guide
Hourly from 11:00
Guided wine & cheese walks — get to know 5 cheesemakers and their products, stand visits led by wine and cheese judges, with audio guide
Parenyica cheese stretching — Kriskó Cheese Workshop, Rábcakapi
Mozzarella-making, mozzarella bar — Tolbán Cheese Manufactory, Erdőkürt
Kids' corner — stamp-collecting and tasting, educational games, taste and scent discovery
Side room — Workshops
Venue: Event hall · Entry with workshop ticket
11:00–12:30
Tea and cheese pairing — the harmony of special teas and aged cheeses, Ádám Németh (president, Tea Túra Festival Association)
13:30–15:00
Cheese and beer tasting (First Craft Beer)
16:00–17:30
Cheese and whisky tasting
